「おいしい技術をアップデート」する3つの厨房機器の実演

株式会社フジマックは、業務用厨房システムのパイオニアです。厨房機器の設計・開発・ 製造・販売・施工・メンテナンスなど、フードビジネスのトータルサポートを行っています。近年の食生活の変化や多様化など『食』をめぐる環境に合わせ、その様々な要求に的確に対応。日本の、さらに世界の『食』に貢献し続けていきます。

今回の展示のテーマは「おいしい技術をアップデート」。幅広い業種・業態に対応する高品質・高効率な大量調理機器の数々を紹介しています。中でも「バリオクッキングセンター」「コンビオーブン」「ジェットオーブン」の3つは、調理実演も開催しています。

茹でる・焼く・炒める・煮る・揚げる・さらに圧力調理も「バリオクッキングセンター」1台で全て可能となっています。高速・均一加熱により効率的に高品質な調理が可能です。多彩なメニューの自動調理も簡単操作で行えます。

「コンビオーブン」は、

①素材と仕上がりに合わせ７つの自動調理モードが選べる「アイクッキングコントロール」
②理想的な調理品質で大量調理を実現する「ハイデンシティコントロール」
③異なるメニューを同時調理可能な「アイレベルコントロール」
④高効率な自動クリーニングシステム「エフィシエントケアコントロール」

の4つの機能を搭載。この一台で加熱調理の80％をカバーします。

「ジェットオーブン」は、食材の新鮮さや風味を逃さず、効率よく大量の焼き物調理が可能です。熱効率のよいジェット噴射加熱と、コンベア方式の採用でおいしく、速く、ほどよい焼き色をつけて焼き上げることができます。