本学は、日本初の「フェアトレード大学」としてフェアトレード推進活動に取り組んでいます。2020年に発足した、教員と学生によるプロジェクトチーム「カスから生まれるプロジェクト」は、中米コスタリカで生産されるコーヒーの果皮を活用した「カスカラティー」を商品開発し、1月25日に本学にてお披露目会を行いました。
カスカラティーとは
おなじみのコーヒー豆は、コーヒーの実（コーヒーチェリー）の種子にあたります。コーヒー豆を取り出す時に種子の周りにある果皮「カスカラ」は破棄され、市場に出回ることなく大量の生ゴミとなり、その処理が課題となっています。この「カスカラ」を乾燥させてお茶として開発したのが「カスカラティー」です。コーヒーのような苦みがなく、甘みと果実の香りを楽しめます。
商品の特徴
（1）おそらく日本初のフェアトレードカスカラティーであること。中南米コスタリカのフェアトレードコーヒー生産組合とオンラインでやりとりをし、「フェアトレード・カスカラ」の輸入が実現しました。すべてオーガニックで作られており、安心して飲んでいただけます。
（2）ほうじ茶風のカスカラティーに仕上げました。従来の「カスカラティー」は、乾燥したコーヒーチェリーの果皮をそのまま茶葉として使うため、酸味が強く、非常にクセの強い味になってしまいます。そこで浜松商工会議所に紹介していただいた薗田製茶様（浜松市東区）の協力により、「ほうじ茶」の焙煎方法をまねて「カスカラ」に焙煎を加えるというアイデアにたどりつきました。「カスカラティー」はラテンアメリカと日本文化が融合したお茶といえます。
国際文化学科2年の三ツ矢ゆりえさんと大城梨紗子さんは、「コロナ禍で現地での商品の検討は断念し、日本でつくれるものを考えた。焙煎の深さや「カスカラ」の粉砕の細かさによって味が変わり、何パターンかを試して丁度良い味を探した」と説明。
パッケージは日比谷憲彦教授の指導のもと、デザイン学科4年の森万里瑛さんと戸谷うららさんが担当し、2つのデザインが完成しました。どちらも購買層の女性を意識した、可愛らしさとカジュアルなデザインとなっています。特に中身がどんなお茶なのか、分かりさすさと親しみやすさを意識しました。商品は2月1日から本学生協及び、静岡県内3店舗のフェアトレードショップで販売予定です。
商品概要
商品名：カスカラティー
価格：650円（税込）
内容量：32グラム（4グラム、8包）
販売開始：2022年2月1日
販売店：
ア・テ・ステ！ （藤枝市若王子1丁目481-4 ASUHA 1F）
フェアトレードショップ Teebom （静岡市葵区駿府町1-50)
zakka＋fairtrade 晴天 （浜松市東区有玉南町2350-4)
静岡文化芸術大学生協
販売イベント：
プラスエシカルショップ 2月1日（火）～2月14日（月） （新静岡セノバ1F 西エスカレーター横）
アクト通りふれあいデイ 3月20日（日） （アクト通りロータリー南側）
プレシャスデイズ 3月26日（土）、27日（日）（(サーラプラザ佐鳴台）
参照元：PRESS CUBE